Comment Démarrer un Pop-Up Restaurant en 10 Étapes

Alors, vous voulez ouvrir un pop-up restaurant ? Nous somme là pour vous donner un coup de pouce. Les pop-ups sont un concept d’entreprise très populaire parmi les entrepreneurs (et auprès de leur public de gourmands).

Dans ce guide, nous allons couvrir :

• Les avantages et inconvénients d’un pop-up
• Comment choisir un nom et un thème
• L’importance d’un business plan
• Comment trouver le bon endroit
• La paperasse qu’il vous faudra effectuer
• Si vous avez besoin d’une cuisine temporaire ou mobile
• Comment créer un menu alléchant
• Où trouver une appli PDV pour encaisser les paiements
• Faire le marketing de votre pop-up restaurant
• Des exemples de pop-ups à succès

D’ici la fin de cet article, vous n’aurez plus de doute sur votre prochaine étape !

1. Considérer les avantages et inconvénients d’un pop-up restaurant

S’il est tenu correctement, un pop-up restaurant peut être une affaire très lucrative. Mais comme tout autre entreprise, il est important de prendre en compte les avantages et inconvénients avant de faire le grand plongeon.

Les avantages

• Investissement de départ et frais généraux réduits.
• Essayez un nouveau menu, thème ou prix avant d’investir dans un restaurant permanent.
• Flexibilité en termes d’emplacement.
• Marketing gratuit si vous ouvrez à l’intérieur d’un lieu établi.

Les inconvénients

• Ressources et équipement limités.
• Difficile de créer des relations à long terme avec les clients.
• Très dépendant du marketing en ligne.

2. Effectuer un brainstorming des thèmes et noms de pop-up restaurant

Si vous pensez que les avantages surpassent les inconvénients, il est temps de vous mettre au travail et de faire un petit brainstorming pour trouver des idées de nom et de thème pour votre future entreprise.

Vous devez vous démarquer de la concurrence. Trouvez un concept dont le marketing en ligne soit simple à faire, et qui capte l’attention de n’importe quel passant.

Votre marketing devrait être à l’image de votre menu, vous pouvez donc passer à la section #7, et revenir à celle-ci une fois le menu établi. Si vous ne servez que des pommes de terres grillées, alors vous devriez y faire allusion quelque part dans le nom.

Astuce : Vous pouvez utiliser ce générateur de nom de restaurant pour trouver un nom, et lire notre guide sur les évènements culinaires pour vous aider à décider d’un thème.

3. Créer un business plan

Comme pour tout autre entreprise, il est judicieux de passer un peu de temps à mettre en lumière précisément les objectifs que vous souhaitez atteindre et comment vous prévoyez de les atteindre.

Un business plan est particulièrement important si vous souhaitez faire la cour aux investisseurs, sponsors, donateurs, ou que vous cherchez simplement à obtenir un prêt bancaire pour vous aider à démarrer.

Astuce : Nous avons conçu un guide sur comment rédiger un business plan pour vous donner une idée de ce que cela implique.

4. Choisir un lieu

L’emplacement est un autre facteur important à prendre en compte lorsque vous planifiez votre pop-up restaurant. En extérieur ? À l’intérieur d’un autre lieu ? Ou peut-être un pop-up dans un food truck ?

Peu importe le lieu que vous choisissez, vous aurez besoin d’une autorisation des autorités compétentes pour ouvrir votre pop-up restaurant.

Astuce : Trouvez de l’inspiration en lisant nos guides sur les différents types de lieux disponibles, comment choisir le bon, et comment négocier avec la gestion du site.

5. Demandes de licences, de permis, et d’assurances

Maintenant que vous avez trouvé quelques noms et emplacements pour votre pop-up restaurant, il est temps de poursuivre votre lecture de la législation autour des pop-up restaurants pour être en règle au niveau de la paperasse.

Vous aurez besoin :

• D’une licence de business
• D’une autorisation de servir de la nourriture
• D’une assurance

Astuce : Visitez la Food Standards Agency pour voir ce dont vous avez besoin pour faire approuver votre pop-up restaurant.

6. Installer une cuisine mobile ou une salle de service temporaire

Une fois que tous les papiers sont en ordre, il est temps de faire chauffer la nourriture. Vous avez deux options pratiques pour votre pop-up : une cuisine mobile, ou une salle de service temporaire.

Une cuisine mobile est adaptée si vous souhaitez vous déplacer entre plusieurs endroits. Mettez-vous à la recherche d’un van et d’un fournisseur d’équipement pour voir si vous pouvez trouver ce dont vous avez besoin pour une cuisine mobile.

Sinon, si vous êtes déjà parvenu à un accord avec un lieu établi, jetez un œil à l’équipement dont vous avez besoin pour une salle de service temporaire. Ce dont vous aurez besoin dépendra de la taille et de la configuration de l’espace qui vous a été alloué par la gestion du site.

Astuce : Notre guide sur la location d’équipement d’évènement dispose de nombreuses ressources géniales pour la location d’équipement.

7. Créer un menu

Le diner est presque servi, mais qu’est-ce qui figure au menu ? Votre menu sera l’un des arguments majeurs (sinon le plus important) de vente de votre pop-up restaurant, alors faites en sorte de le concevoir avec soin.

Il devrait être adapté au nom, à l’image de marque, et au thème de votre pop-up. Mais le plus important, ce devrait être quelque chose qui attire les foules.

Quelques idées :

• Nourriture locale : beaucoup de gens apprécient de soutenir les agriculteurs locaux.
• Ingrédients exotiques : impressionnez vos clients avec quelque chose de rare et d’intéressant.
• Option végan : c’est une tendance populaire dans laquelle de plus en plus de restaurants s’inscrivent.
• Spécialisation : allez-vous vous focaliser sur le brunch, ou le petit-déjeuner, ou bien même le diner ?

Astuce : Lisez les sections #6 et #7 de notre guide sur comment planifier un évènement culinaire pour voir comment vous pourriez créer votre menu.

8. Se procurer une appli et un système PDV

Vous voudrez pouvoir encaisser les paiements après avoir dépensé tout ce temps et cette énergie à la création de votre pop-up restaurant. Heureusement, il existe de nombreuses applis pratiques pour vous aider à faire entrer l’argent dans vos poches.

Astuce : Jetez un œil à cette liste des meilleurs applis PDV et lisez cet article sur comment créer une appli pour votre pop-up.

9. Suivre un plan marketing

Le marketing devrait déjà faire partie intégrante de votre business plan, mais il vaut le coup d’insister sur l’importance de faire la promotion de votre pop-up restaurant.

Assurez-vous d’entrer en partenariat avec une plateforme de billetterie telle que Billetto. Faites parler de votre nouvelle entreprise et contactez toute la presse locale pertinente pour obtenir une couverture médiatique.

Astuce : Jetez un œil à notre liste de stratégies marketing et à notre guide étape par étape sur comment faire le marketing de votre pop-up restaurant aux bonnes personnes.

10. Quelques exemples de pop-up restaurants pour vous inspirer

Si vous vous sentez toujours un peu perdu, alors ressaisissez-vous. Nombreux sont ceux qui ont tenté d’ouvrir un pop-up restaurant avant vous. Vous pouvez apprendre de leurs erreurs et de leurs réussites.

Terminons ce guide en douceur en jetant un œil à quelques pop-up restaurants qui marchent et qui ont réussi non seulement à générer un profit, mais également à transformer leurs pop-ups en restaurants permanents.

1. Saison

Saison est un magnifique exemple d’histoire de pauvreté à richesse. Non seulement ce pop-up de San Francisco est devenu un restaurant permanent, mais ils sont également parvenus à obtenir trois étoiles au guide Michelin.

2. Coquine

Coquine est un mignon petit mom-and-pop restaurant servant à peu près tout, des amuses-bouches à grignoter aux repas complets en 4 plats. L’ensemble du restaurant, de la cuisine à la façade, est géré par les deux propriétaires.

3. Semilla

Semilla à Brooklyn est l’invention d’un chef cuisinier et d’un chef pâtissier. Bien qu’ils tirent leur expérience de Chez Jose, un autre pop-up, cela ne rend pas leur étoile au Michelin moins impressionnante.

Astuce : Jetez un œil à cette liste pleine d’exemples de pop-ups au succès incroyable partout à travers le monde.

Conclusion

Démarrer un pop-up restaurant n’est pas si différent de n’importe quelle autre entreprise. Vous devez avoir un concept génial et un plan solide sur comment attirer votre public cible.

Nous espérons que ce guide vous aura inspiré pour bien démarrer et que nous avons pu vous fournir des ressource utiles pour vous aider à tout mettre en place.

Vous avez quelques conseils à nous partager ? Lâchez-nous un commentaire dans la section ci-dessous !