Besoins Alimentaires pour les Évènements : 10 Restrictions Importantes à Connaitre

Il existe un vieil adage qui dit : Après que les gens auront oublié ce que vous avez dit, ils se souviendront ce que vous leur avez fait ressentir.

C’est également vrai pour vos clients. Si vous prenez un soin particulier au choix de leur nourriture, ils se souviendront que vous leur avez fait se sentir cajolés.

Mais un végétarien intolérant au lactose s’en souviendra aussi si vous lui servez un sandwich jambon-emmental avec un grand verre de lait entier.

Alors, que vous engagiez un service de restauration ou que vous prépariez la nourriture vous-même, vous devez avoir quelques notions de besoins alimentaires.

Envie d’en savoir plus ? Passons en revue quelques données délicieuses au croisement entre nourriture et organisation d’évènement.

To serve or not to serve?

Il existe assez peu d’évènements où vous ne pouvez pas servir de nourriture. Bien sûr, certains évènements s’en passeront très bien. Si vous tentez de sensibiliser les gens à un sujet lors d’un diner de gala sans nourriture, j’espère que vous avez du charisme.

En règle générale, la nourriture va de paire avec la bonne humeur. Un plat délicieux donnera du plaisir à vos clients. Ce qui peut les inciter à se détendre et à mieux apprécier leur moment.

Et il est vrai qu’en général les évènements plus longs ont tendance à s’étendre sur les heures de repas. En d’autres termes, plus votre évènement est long, plus il y a de chances que vous deviez fournir de la nourriture.

Astuce : Voici quelques bonnes raisons d’inclure de la nourriture à votre évènement à vous mettre sous la dent.

Demander aux gens leurs besoins alimentaires spécifiques

Vous allez donc servir de la nourriture. Mais comment vous renseigner sur les restrictions alimentaires de chacun ?

« Dit, Greg, tu pourrais me faire une petite liste de toute la nourriture qui te rende réellement malade ? Seulement celles qui te sont fatales pour l’instant, ça suffira. »

Eh bien, pas comme ça. Heureusement, il existe des choses très pratiques nommés modèles d’emails de restrictions alimentaires. Ceux-ci peuvent vous faciliter grandement la tâche d’organisateur de l’évènement.

En général, vous poserez cette question aux invités à un moment de leur inscription à l’évènement. Lorsque vous envoyez vos invitations, incluez une petite note indiquant de vous contacter en cas de besoin alimentaire précis.

Ainsi, les invités avec des régimes alimentaires larges n’auront pas à passer par tout un tas de questions qui ne les concernent pas. Une fois que vous avez reçu les réponses de vos clients, n’oubliez pas de donner suite et de noter tous les détails.

Informations numériques de restauration

Si vous utilisez un site de billetterie pour votre évènement, vous aurez souvent l’option d’intégrer directement les questions alimentaires au processus d’achat du billet.

(Par exemple, chez Billetto, nous disposons des “booking questions”. Les organisateurs peuvent collecter des informations supplémentaires de la part de leurs clients, y compris les besoins alimentaires et médicaux. Pratique !

Bien sûr, toutes les informations résultant de ces questionnaires sont fournies gratuitement.

Astuce : Passez en revue les éléments essentiels d’un sondage d’inscription correct, y compris la manière de bien définir les restrictions alimentaires.

Stratégie de préparation générale

Vous ne pourrez jamais être certain que tous vos clients penseront à vous envoyer leurs restrictions alimentaires. Cela étant, il n’est pas dénué de sens d’avoir quelques options sous la main.

Sinon, vous pourriez bien vous retrouver à gérer un procès : Une personne allergique aux crustacés a mangé une crevette à votre évènement. Sur le coup, elle n’a pas réalisé que c’était une crevette.

Tentez ces options :

• Un plat de légumes avec un sauce ranch ou bleu
• Un assortiment de fromages
• Une salade de fruits
• Toasts

Ce sont généralement des options assez pratiques. Il est impossible de ne pas se rendre compte pour quelqu’un d’allergique de ce qu’il mange. Et la plupart des invités présentant des restrictions alimentaires pourront tout de même piocher en toute sécurité des choses parmi l’ensemble.

Songez à inclure de petits encarts avec les ingrédients de chaque plat dessus. Si vous utilisez un service de restauration, assurez-vous qu’ils vous donnent bien une liste complète des ingrédients utilisés. S’ils restent vagues ou incertains, il est probablement temps de changer de restaurateur.

Vous pouvez également vous procurer des tampons avec des symboles pratiques, puis apposer les symboles spécifiques sur les encarts de nourriture. Vert pour végétarien, jaune pour végan, etc…

Les restrictions alimentaires dont vous devez avoir connaissance

Prenez quelques minutes pour vous familiariser avec quelques-unes des restrictions alimentaires les plus communes. Pour plus d’infos et de recettes s’adaptant aux restrictions listées, cliquez sur les liens ci-dessous.

1. Intolérance au lactose

Le lactose est un sucre contenu dans le lait et autres produits laitiers. Celle-ci sera rarement une question de vie ou de mort pour la personne intolérante. Consommer du lactose aura simplement tendance à les mettre dans une position inconfortable, car leur corps est incapable de le digérer.

2. Végétariens et végans

Les végétariens ne s’en tiennent pas à mâcher des feuilles séchées. D’ailleurs, il existe tout un tas de plats végétariens qui imitent la nourriture « classique » de façon tout à fait convaincante. Ces gens ne mangent aucune viande d’aucune sorte.

Le véganisme est plus un mode de vie. À l’instar des végétariens, les végans ne mangent pas de viande. Ils ne consomment ni ne portent de produits issus de l’exploitation animale. Pas de veste en cuir, pas d’œufs.

3. Maladie coeliaque

La maladie coeliaque est un problème immunitaire. Vous pourriez en avoir entendu parler sous le nom d' »intolérance au gluten ». Les victimes de cette affliction ne peuvent manger de gluten sans que leur intestin grêle ne gonfle. Ce n’est pas un sentiment très agréable.

Voici l’une des entrées les plus complexes de cette liste. Le seigle, l’orge, le blé et l’avoine contiennent tous du gluten. Ce qui réduit drastiquement les options alimentaires viables. Heureusement, il existe des pizzas sans gluten. Nous sommes sauvés.

Astuce : Jetez un œil à ces services de restauration situés à Londres et qui fournissent toute une gamme d’options végan, sans lactose et sans gluten.

4. Régime macrobiotique

Les régimes macrobiotiques sont difficiles à expliquer succinctement. Cependant, ils se basent principalement sur les céréales. Ils incluent souvent quelques fruits et légumes et excluent souvent tout produit animal ou aliment transformé.

5. Régime paléo

Les pratiquants de ce régime tentent de retourner aux sources de l’alimentation des premiers humains. Ce qui signifie : poisson, viande, fruits, et légumes. Les produits laitiers et céréaliers ne sont généralement pas au menu.

6. Allergie au soja

Les adultes ont tendance à perdre l’allergie au soja, ce sont donc principalement les enfants qui en souffrent. Le soja est réputé pour la sauce de soja, mais il est présent à peu près partout. Vous pouvez le trouver sous forme de lait de soja, burger de soja, tofu, et bien d’autres ingrédients.

7. Allergie aux noix

Il existe ici deux types d’allergies distincts : Les arachides et les noix. L’allergie aux arachides est bien pire. Même un très léger contact de la peau avec un peu d’huile d’arachide peut suffire pour certains.

Mettez toujours une indication sur tout ce qui pourrait contenir des arachides. En fait, vous devriez peut-être même éviter les arachides tout court : C’est une allergie très commune.

D’un autre côté, les noix peuvent également faire dérailler le système immunitaire de quelqu’un. C’est ce qui se produit dans le cas d’une allergie aux noix, qui peut causer une une réaction dangereuse.

8. Diabète

Les diabétiques ne parviennent pas à réguler leur production d’insuline. De fait, ils doivent constamment garder à l’œil leur niveau de glycémie. Évitez la nourriture riche en gras et offrez des options outre la nourriture et les boissons ultra-sucrées. (Il existe souvent une variante sans sucre d’un soda.)

9. Kasher

Certains clients Juifs pourraient vous demander de la nourriture Kasher. La viande doit être découpée selon une technique spéciale. Le porc et les fruits de mer ne sont jamais Kasher.

10. Halal

Un mode alimentaire provenant de l’Islam, la nourriture Halal doit être préparée de façon spécifique, tout comme la nourriture Kasher. L’alcool et les lardons, par exemple, sont à éviter lors de la préparation de la nourriture.

Faites votre restauration avec soins

Lorsque l’on aborde le sujet de la nourriture d’évènement, la communication et l’attention sont fondamentaux. Utilisez ce guide pour vous préparer et entrer en contact avec vos invités avant le grand jour. Des invités sains, dans un évènement sain. Dites-nous tout sur vos plats spéciaux préférés dans les commentaires ci-dessous !